Bakłażan, cukinia i spółka

Miało być coś innego, w sosie pomidorowym, miało być z pieczonymi ziemniakami. W trakcie jednak koncepcja uległa zmianie i miały być warzywa w curry, mleczku kokosowym, z ryżem - jako potrawka, aleee... No właśnie, nie sądziłam, że papryczka ma taką moc, a właściwie to chyba pestki, bo podczas krojenia ugryzłam paprykę i nie była ognista. I tak potrawka przekształciła się w zupę :) Wyszło smacznie i w ten sposób bakłażan po raz pierwszy wylądował w zupie. Tak więc dzisiejszy obiad to dwie propozycje- dla tych z wytrzymałym podniebieniem proponuję potrawkę, a dla tych bardziej delikatnych zupę.

Lista składników

1 bakłażan

1-2 małe cukinie

por (biała część)

pół czerwonej papryki

1 ostra papryczka

6 pieczarek

pęczek bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek

1 puszka mleczka kokosowego

ewentualnie kilka łyżek śmietany

czubata łyżka curry

czosnek

pieprz, sól

ew. inne zioła

2 torebki brązowego ryżu (pamiętajcie o dłuższym czasie gotowania)

Przygotowanie

Warzywa myjemy, kroimy w kostkę, plasterki (jeśli nie chcecie, aby danie było pikantne, możecie pominąć ostrą paprykę). Wrzucamy na rozgrzaną oliwę, mieszamy, podlewamy wodą, dusimy, dodajemy przyprawy. Gotujemy ryż. Jak warzywa zmiękną dodajemy mleczko kokosowe i dalej mieszamy. W tym momencie decydujemy, czy chcemy potrawkę czy zupę- jeśli zupę- dolewamy wodę i doprawiamy do smaku. Podajemy z ryżem, możemy posypać świeżą bazylią lub natką pietruszki.

Smacznego!