Tagliatelle w sosie z ricotty i leśnych grzybów

Nadszedł czas zbierania grzybów, a co za tym idzie przetwarzania ich i jedzenia z przyjemnością. Dzisiaj zaprezentuję Wam przepis, który był impulsem i zbiorem wielu pomysłów, okazał się trafnym rozwiązaniem i ciekawą propozycją na szybki, bezmięsny obiad. Zachęcam Was do spacerów po lesie, czy po grzyby, czy bez celu, ponieważ odpoczynek i ruch na świeżym to zawsze udany przepis na dobre samopoczucie. 

Lista składników

świeże leśne grzyby (ja użyłam koźlarzy)

cebula

szpinak mrożony lub świeży drobno pokrojony

250 g sera ricotta

kilka łyżek jogurtu typu greckiego

kilka łyżek oliwy

pełnoziarniste tagliatelle

ząbek czosnku

sól, pieprz, kumin, papryka ostra

natka pietruszki

kawałek żółtego sera dojrzewającego

Przygotowanie

Grzyby oczyszczamy, cebulę obieramy, kroimy w półtalarki, podsmażamy i dusimy na 2 łyżkach oliwy, co jakiś czas (w miarę parowania płynów z patelni) dodajemy przegotowaną wodę. W garnku dusimy szpinak z ricottą, jogurtem oraz przyprawami. Przygotowujemy makaron zgodnie z zaleceniami producenta, szatkujemy natkę pietruszki i ścieramy ser. Łączymy uduszone z cebulą grzyby z sosem szpinakowym. Na talerzu wykładamy makaron, polewamy sosem, posypujemy serem i pietruszką, można oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. 

Smacznego!